在京剧《红灯记》里,有磨刀人角色,念白日:“磨剪子来,抢菜刀!”在现实生活中,磨刀人手摇响器,走街串巷。老北京人,只要听其声响,就知道是磨刀人来了。然而,您知道这个响器叫什么名儿吗?

日渐势微的传统磨刀业早已风光不再,几乎已快消失在目前的都市丛林中,但是还有少数的业者,凭着数十年来游刃有余的磨刀神技,在同行一片慨叹声浪中,昂首在各大餐饮等业中,默默地耕耘,依旧创造璀璨的发展空间,幸好生意差强人意,谋生不成问题。

北京磨刀人,以河北省的河间、交河、献县、冀县人为多。一般都是上了年纪的农民兼有磨刀手艺者。有一位50多岁的磨刀人,从事磨刀业有三四十年历史了,连他都感到相当意外。由于不甘一身技巧随着社会生活方式的变迁沦为夕阳行业,所以他迎合顾客需要,仍能终年累月地出门磨刀,竟然还能靠磨刀过活,且生活相当愉快。

当初,他投入这门行业,是因为家庭贫穷,想换得三餐温饱,从事磨刀业每月收入虽不丰裕,但仍能维持家计。当年,他学习磨刀技法,还为了修身养性,未料竟成为目前的主业。倒是让他体会到能拥有一技之长,胜过万贯家财的真谛。

北京过去磨刀生意不错,顾客包括家庭、餐饮店、屠户、理发店等。一天磨个数十把刀、剪不成问题。但因目前很多东西用坏就丢,尤其价廉物美的刀剪,到处有得买,而且价格低廉,谁会把用钝的刀剪再拿出来磨?不少家庭在“不敷成本”下,索性将用钝的菜刀一扔了之。磨刀生意,不如从前。

北京街头传统的磨刀方式是用石头磨。现在则用砂轮代替传统磨石,所以速度加快。不过,有些较细的刀剪,仍得用传统磨石慢慢磨。

磨刀师傅手中拿着花铃

磨刀师傅手中拿着花铃

任何刀具,不管是菜刀、剪刀、鱼刀、屠刀等,只要精心一磨,均会锋芒毕露,锐利无比,几乎任何刀具都可以反复磨快。由于刀刃磨得均匀,而使之物尽其用,过着“游侠”生活的磨刀人游刃有余地纵横在都市丛林间。他手持的响器叫什么名儿?叫花铃。您知道吗?

本文作者: (王老诚)

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