“打会”这个词,现在60岁以下的人绝大多数不知道是怎么回事。但在60年以前,在北京城区、郊区一些大乡镇,一年到头每月都可以见到一位春秋冬季穿长袍、夏季穿青裤白褂的商人走到一些人家大门外喊一声:“打会来啦”,这户即出来人拿着一张表,向这位商人交一笔钱,商人在表上盖个章,又走向另一户。

 

旧社会北京人多数人家信神,家里供有财神、灶王、张仙等,经常要给神仙上供,以求保佑平安发财。年节的供比平日的供要丰盛,有月饼、蜜供等。作为供的月饼,论套,每套5个,码起来由下往上一个比一个小,最上边有一个红色的托,托上是一个桃,都是用面加馅烤制的。一套有3斤和5斤的之分,3套或5套为一堂。还有一种“蜜供”。蜜供选用面擀成片切成手指粗细的条,约40厘米长,油炸后蘸化过的糖和蜜,码成方宝塔形。也是有3斤和5斤之分,3套或5套为一堂。此供大概是佛教敬奉释迦牟尼的供品,而且本来可能是庙里制作的,如《红楼梦》第一回写葫芦庙中炸供,和尚不小心,油锅火溢,造成火灾,可为证。(现在糕点铺卖的蜜供之名就是由此而来)。

 

月饼和蜜供是由点心铺(清代称饽饽铺)制作和出售。有些小户人家,到年底拿出一笔钱买供,有些吃力。北京有的点心铺采取这种分期付款“打会”的办法。不过现在的分期付款是先取货再陆续付款。打会订供是先分月陆续付款,到年底再取货,好像银行的零存整取的存款,对小户人家每月交一笔钱,起到了零钱变整钱的作用,就比年底现买轻松多了。对点心铺没付货先收了款可用作垫本,是一种两利的办法,很受小户人家的欢迎。

 

饽饽铺

饽饽铺

抗战开始后物价一天比一天高,此法就行不通了。

 

打会订供的具体办法:由点心铺印制一份有订供户姓名、住址、供的品种、几斤几套、共多少钱、每次(月)应交钱数和已交等内容的表,交订供户。一般由旧历二月至八月共10次,闰年加一个月,每月栏为盖章处,规定每月哪天由点心铺派专人到订供户收款盖章,到八月章盖齐,到年底即可凭表到点心铺取回所订的一份月饼或蜜供。这份供的质量和价钱和现买一样,有的比现买价还低一些。有的户因故款没交齐,年底取供时可补交。

 

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本文作者:陈雷

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